作為工程機械行業知識庫專家，針對“開大車和挖機哪個好開”這一問題，可以從以下幾個方面進行分析：

一、簡單回答

開大車和開挖機各有其特點，難以一概而論哪個更好開。這主要取決于個人的駕駛習慣、技能水平以及具體的工作環境需求。

二、詳細分析

操作復雜性

大車：大車（如貨車、牽引車等）的操作相對較為直接，主要涉及到方向盤、油門、剎車和離合器的控制。駕駛大車需要良好的道路感知能力和對車輛尺寸、重量的把握，以確保行駛安全和貨物運輸的穩定。

挖機：挖掘機（挖機）的操作則更為復雜，需要熟練掌握多個操作桿（或手柄）來控制機械臂、斗桿、鏟斗等部件的運動。挖機操作更注重精細度和協調性，特別是在進行挖掘、裝載等作業時，需要精確控制各個部件的位置和力度。

工作環境

大車：大車主要在道路上行駛，需要遵守交通規則，應對復雜的交通環境。駕駛大車需要具備良好的路況判斷能力和應急處理能力，以確保行車安全。

挖機：挖機主要在工地等復雜環境中作業，需要應對不同的地形和作業條件。操作挖機需要熟悉工地環境，了解不同作業流程，并能夠根據具體情況靈活調整操作策略。

技能要求

大車：駕駛大車需要具備一定的駕駛技能和道路安全意識，同時還需要了解貨車的性能和維護知識。

挖機：操作挖機則需要更高的技能要求，包括熟悉挖機的性能特點、掌握正確的操作方法、了解常見故障的排除方法等。此外，挖機操作還需要具備一定的空間想象力和協調能力。

個人喜好與適應性

三、結論

綜上所述，開大車和開挖機各有其特點和要求，難以一概而論哪個更好開。選擇哪種類型的車輛進行操作，應根據個人興趣、技能水平以及具體的工作環境需求來決定。同時，無論選擇哪種類型的車輛進行操作，都需要不斷學習和實踐，以提高自己的操作技能和安全性。