當卡車在高速上沒油時，可以按照以下步驟處理：

一、確保安全

冷靜操作：發現油量不足時，切勿慌張，保持冷靜。

停靠應急車道：將卡車平穩停靠在高速公路的應急車道上，避免影響其他車輛的正常行駛。

開啟雙閃：打開車輛的雙閃警示燈，以提醒其他車輛注意。

放置警示牌：在車后150米處放置三角警示牌，確保后方來車能夠提前看到并采取避讓措施。

人員撤離：將車內人員全部撤離到高速公路的護欄外，確保人身安全。

二、解決燃油問題

撥打救援電話：可以撥打全國高速服務熱線12122，向工作人員清晰準確地告知具體位置與車輛情況，請求救援送油。

聯系保險公司：如果購買了包含道路救援服務的車險，可以聯系保險公司，告知困境與所在位置，等待救援團隊的到來。

向朋友求助：如果身邊有朋友距離較近且方便送油，可以向他們求助。但要提醒朋友在送油途中注意安全，并了解高速相關規定，避免違規。

下高速找加油站：如果距離下高速路口不遠，且車輛剩余油量還能支撐一段路程，可以選擇下高速尋找加油站。使用導航精準找到最近的加油站，加完油后再重新返回高速。

三、注意事項

固定和保護貨物：在等待救援的過程中，要固定和保護好貨物，防止因車輛的晃動或移動而造成損壞。對于貴重物品，條件允許的話盡量安排人員看守。

留意自身安全：在等待救援時，駕駛員不要離開車輛太遠，可選擇留在車內或者車旁，但一定要時刻注意周邊的交通狀況，確保自身安全。如果是在夜間，要保持車輛的照明設備開啟，以便救援人員能夠快速準確地找到車輛位置。

配合救援人員：救援人員到達現場后，駕駛員要積極主動地配合他們的工作，主動告知車輛出現故障的具體情況，以便救援人員更快地判斷故障原因并制定合理的救援方案。

四、預防措施

為避免卡車在高速上沒油的情況發生，建議司機在出行前仔細檢查油量，并合理規劃行程。同時，可以準備一個備用油壺，加滿油放在車上以備不時之需。但請注意，使用備用油壺時需遵守相關法律法規和安全規定。

綜上所述，當卡車在高速上沒油時，應保持冷靜并按照正確步驟處理。同時，加強預防措施也能有效避免此類情況的發生。